VAN OTLU PEYNİRİ

Van’da peynir  yapımında daha çok Koyun sütü kullanılmaktadır,   ancak zaman zaman keçi yada inek sütünden de peynir elde edilmektedir. Sütler çiğ olarak mayalanmakta ve mayalanma  sıcaklığı elle tespit edilmektedir. Peynirin mayalanmasında genelde geleneksel olarak hazırlanan mayalar  kullanılmaktadır. Süte maya katıldıktan sonra yaklaşık olarak 2 saat  pıhtılaşmaya bırakılır, pıhtılaşan sütler bez torbanın içine konulur, pıhtı  torbaya aktarılırken içine otlar konulur. Van peyniri “Otlu Peynir” ismini bu  otlardan alır. Yörede Sirmo, Siyabo, Kekik, ,Heliz, Mendo, Yabani nane gibi  isimlerle anılan bu otlardan peyniri yapan isteğe göre bir çeşit yada birden  çok çeşit ot katabilmektedir.

Bu içeriği arkadaşınızla paylaşan ilk siz olun

Bunlarda iliginizi çekebilir